秋といえば「きのこ」

その需要は１０月がピークとのこと。

そこで、きのこに対する正しい知識を持ち、きのこの

健康食品としての効能、保存法、調理法等を広く浸透

させ、きのこをたくさん食べてほしいという願いから、

１９９５年の１０月に日本特用林産振興会が記念日に

制定したそうです。

きのこは、ヘルシーで、健康効果が高い食材としても

知られていますので、いろいろな料理に活用し、旬を

堪能しましょう。　　　　　　　　　渡辺　田鶴子