色と香りで春を感じさせてくれる桜餅。

きれいなピンク色に、つい手が出てしまいますね。

餡の入った餅を塩漬けした桜の葉で包んだもので、

小麦粉を、クレープのように薄く焼いた皮で餡を

巻いた関東風と、もち米を使った道明寺粉の皮の

中に餡を詰めた関西風があります。

桜の葉は、香りづけと乾燥を防ぐために考えられ

たそうです。

ところで、皆さんは桜の葉を食べる派、それとも

食べない派？

ちなみに、私は食べる派です。

いずれにしても、ほのか～な香りを楽しみながら、

しみじみ春を感じる和菓子です。

桜餅、大好き！　　　　　　　　渡辺　田鶴子